Zutaten

Nudeln mit Sauce Bolognese
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Möhre
  • 1 Stangensellerie
  • 250 g Tomaten
  • 4 El. Öl
  • 300 g Rinderhack
  • Salz
  • Pfeffer Schwarz
  • ½ Tl.
  • Paprikapulver edelsüss
  • 4 Basilikumblättchen frisch oder 1 Tl. getrocknetes Basilikum
  • 125 ml Fleischbrühe
  • 1 El. Tomatenmark
  • 125 ml Rotwein
  • 400 g Breite Nudeln (Band- oder Fettuccine)
  • Geriebener Parmesan

Vorbereitung

Die Zwiebel und die Knoblauchzehe schälen und fein würfeln. Möhre schälen, Sellerie putzen und beide in feine Würfel schneiden. Die Tomaten überbrühen, häuten, vierteln und den Strunk herausschneiden. Das Öl in einem großen Topf erhitzen und das Gemüse ohne Tomaten darin anschwitzen. Das Hackfleisch mitbraten, bis es krümelig zerfällt. Die Gewürze und die Kräuter kurz mitbraten. Die Fleischbrühe aufgießen. Die Tomaten und das Tomatenmark zugeben. Aufkochen, die Hitze reduzieren und zugedeckt etwa 45 Minuten köcheln lassen. Den Wein zugießen und weitere 10 Minuten garen. In der Zwischenzeit etwa 4 Liter Salzwasser in einem großen Topf zum kochen bringen und die Nudeln darin bissfest garen. Abgießen, abtropfen lassen und in Teller anrichten. Mit der Sauce und geriebenem Parmesan servieren.

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